东北烧烤撒料配方

东北烧烤撒料有多种配方，可以根据不同的食材和口味需求进行选择。以下是一些推荐的烧烤撒料配方：

1. 烧烤A料 ：

作用 ：用于烧烤过程中的撒料。

制作 ：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。

2. 烧烤B料 ：

作用 ：主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料的腌渍。

制作 ：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。

3. 烧烤D料 ：

作用 ：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。

制作 ：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。

4. 烧烤E料 ：

作用 ：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。

制作 ：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。

5. 自制撒料 ：

配方 ：孜然粉1斤，苏子粉8两，白芝麻1斤，花生米1斤（搅碎），味精、盐、鸡粉适量，细辣椒粉适量调色。

制作 ：将上述所有食材按照比例加在一起搅拌均匀。

6. 特色撒料 ：

辣味撒料 ：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克，味精25克，胡椒粉25克，十三香25克，孜然粉25克，精盐少许一起拌匀即可。也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

麻味撒料 ：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克，味精25克，胡椒粉25克，十三香25克，孜然粉25克，精盐少许一起拌匀即可。也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

椒盐味撒料 ：花椒50克，精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

这些撒料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的烧烤效果。建议先尝试少量制作，根据实际效果再进行调整。

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