虾爆鳝背 - 虾爆鳝背面
引言
在这个美食的海洋中，每一道菜都有它的故事，每一种做法都有它的独特之处。今天，我们要探讨的是一道充满江南风情的美食——虾爆鳝背。这道菜不仅是一道美味的佳肴，更是杭州菜系中的一颗璀璨明珠。通过深入了解它的做法、历史和文化背景，我们可以更好地欣赏这道菜的独特魅力。
相关问题与回答
1. 虾爆鳝背的做法步骤是什么？
- 答案：详细介绍了虾爆鳝背的制作步骤，从准备材料到切割鳝背、虾仁，再到最后的烹饪过程，每一步都讲究细致入微，体现了烹饪的艺术性。
2. 如何做出美味的虾爆鳝背？
- 答案：通过分享独家调汁比例（生抽：香醋：砂糖=1:1:1），并强调了选用新鲜的食材和恰当的烹饪技巧，如先用少量油炒制虾仁至熟，再搭配调好的酱汁，确保了菜品的鲜美与口感的丰富性。
3. “虾爆鳝背”是哪里的特色菜？
- 答案：虾爆鳝背是杭州的传统名菜，具有浓厚的地方特色和文化底蕴，是杭州菜系的代表之一。
4. 虾爆鳝的做法步骤图和怎样做才好吃？
- 答案：提供了详细的制作步骤图和食材搭配建议，说明了如何通过选用优质的原料和精确的调料配比，使得虾爆鳝背达到色香味俱佳的效果。
5. 虾爆鳝背的推荐做法有哪些？
- 答案：列举了几种不同的虾爆鳝背做法，包括使用黄鳝和虾仁的经典搭配，以及如何调整调味料和烹饪技巧来提升菜品的风味。
6. 浙菜中最经典的代表性菜是什么？
- 答案：浙菜中有许多经典代表性菜肴，如龙井虾仁、西湖莼菜汤等，其中虾爆鳝背因其独特的制作工艺和地方特色，也是浙菜中的经典之一。
通过这样的探讨与回答，我们不仅能够学习到如何制作出美味的虾爆鳝背，还能够更深入地理解和欣赏这道菜背后的文化和艺术。这样的探索，不仅丰富了我们的饮食文化知识，也提升了我们的烹饪技巧。
虾爆鳝背的做法，虾爆鳝背怎么做好吃，虾爆鳝背
虾爆鳝的做法步骤 1 买回划好的鳝背 2 用热水洗去外面的黏液后切成小段 3 加点料酒和盐腌制一会 4 虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会 5 锅里加少量油放入虾仁炒熟备用 6 我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽 7 加入砂糖 8 加入香...
有几种吃法，虾爆鳝背？
虾爆鳝背，鲜嫩爽脆，金黄酥脆而不“断背”的鳝背，裹着浓浓酱汁 虾爆鳝背是杭州的一道名菜，洁白如玉的河虾仁，鲜嫩爽脆，金黄酥脆而不“断背”的鳝背，裹着浓浓的酱汁。酸甜适口的味道里带着股浓厚的陈醋味，比一般的醋味道更是厚道香醇。 虾爆鳝...
“虾爆鳝背”是哪里的特色菜？
虾爆鳝背，鲜嫩爽脆，金黄酥脆而不“断背”的鳝背，裹着浓浓酱汁 虾爆鳝背是杭州的一道名菜，洁白如玉的河虾仁，鲜嫩爽脆，金黄酥脆而不“断背”的鳝背，裹着浓浓的酱汁。酸甜适口的味道里带着股浓厚的陈醋味，比一般的醋味道更是厚道香醇。 虾爆鳝...
虾爆鳝背的做法步骤图，虾爆鳝背怎么做好吃
材料 主料鳝片、虾球配料香菇、笋片、油菜心调料盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤 做法 1．鳝片切段，入味，上浆。虾球入味，上浆。 2．将主料分别用油划熟捞出。 3．煸炒香菇、笋片，调味，加主料炒匀，勾芡装盘，用焯熟...
虾仁爆鳝拌面怎么做好吃
主料 黄鳝丝 250克 清虾大虾仁 6个 干面条 150克 辅料 色拉油 适量 料酒 2勺 胡椒粉 少许 淀粉 少许 生抽 2勺 老抽 1勺 砂糖 2小勺 香油 1小勺 姜片 3片 独头蒜 2个 葱 2棵 高汤 适量 盐 少许 步骤 1.大虾仁开背去泥肠洗净，加点料酒、胡椒粉、...
鳝爆虾的推荐做法？
黄鳝、虾仁、面粉 大蒜、酒、生抽、糖、盐、水淀粉、醋、油 1、黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液，切成菱形块，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。 2、将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用。 3、锅内油热后，下...
浙菜中哪道最经典最有代表性?
龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
八大菜系各自最有代表性的菜是什么?
沙河粉、艇仔粥等。8. 浙菜系 浙菜的名菜名点有：龙井虾仁、西湖药菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、炝蟹、新风蟹誊、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等。
特色招牌菜
虾爆鳝背 1、选料：以选用每条重量在125克左右的活鳝鱼为宜。因为要是鳝鱼过小，不但不便于刀工处理，而且炸制后的成形也不美观；而要是过大，那么其肉厚又不容易入味。2、刀工处理：把剐好的鳝片背部向下平摊在砧板...
上海菜有多少个特色菜？列几个给我
上海本帮菜,有特色的如下: 扣三丝、虾爆鳝背、虾子大乌参,本帮熏鱼、毛蟹炒年糕、枫泾丁蹄、八宝辣酱、油爆虾、草头圈子、上海红烧肉等等。
