虾爆鳝背 - 虾爆鳝背面

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前言：虾爆鳝背的做法，虾爆鳝背怎么做好吃，虾爆鳝背虾爆鳝的做法步骤 1 买回划好的鳝背 2 用热水洗去外面的黏液后切成小段 3 加点料酒和盐腌制一会 4 虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会 5 锅里加少量油放入虾仁炒熟备用 6 我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，

虾爆鳝背的做法，虾爆鳝背怎么做好吃，虾爆鳝背

虾爆鳝的做法步骤 1 买回划好的鳝背 2 用热水洗去外面的黏液后切成小段 3 加点料酒和盐腌制一会 4 虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会 5 锅里加少量油放入虾仁炒熟备用 6 我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽 7 加入砂糖 8 加入香...

虾爆鳝背，鲜嫩爽脆，金黄酥脆而不“断背”的鳝背，裹着浓浓酱汁虾爆鳝背是杭州的一道名菜，洁白如玉的河虾仁，鲜嫩爽脆，金黄酥脆而不“断背”的鳝背，裹着浓浓的酱汁。酸甜适口的味道里带着股浓厚的陈醋味，比一般的醋味道更是厚道香醇。虾爆鳝...

材料主料鳝片、虾球配料香菇、笋片、油菜心调料盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤做法 1．鳝片切段，入味，上浆。虾球入味，上浆。 2．将主料分别用油划熟捞出。 3．煸炒香菇、笋片，调味，加主料炒匀，勾芡装盘，用焯熟...

主料黄鳝丝 250克清虾大虾仁 6个干面条 150克辅料色拉油适量料酒 2勺胡椒粉少许淀粉少许生抽 2勺老抽 1勺砂糖 2小勺香油 1小勺姜片 3片独头蒜 2个葱 2棵高汤适量盐少许步骤 1.大虾仁开背去泥肠洗净，加点料酒、胡椒粉、...

黄鳝、虾仁、面粉大蒜、酒、生抽、糖、盐、水淀粉、醋、油 1、黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液，切成菱形块，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。 2、将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用。 3、锅内油热后，下...

龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。

沙河粉、艇仔粥等。8. 浙菜系浙菜的名菜名点有：龙井虾仁、西湖药菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、炝蟹、新风蟹誊、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等。

虾爆鳝背 1、选料：以选用每条重量在125克左右的活鳝鱼为宜。因为要是鳝鱼过小，不但不便于刀工处理，而且炸制后的成形也不美观；而要是过大，那么其肉厚又不容易入味。2、刀工处理：把剐好的鳝片背部向下平摊在砧板...

上海本帮菜,有特色的如下: 扣三丝、虾爆鳝背、虾子大乌参,本帮熏鱼、毛蟹炒年糕、枫泾丁蹄、八宝辣酱、油爆虾、草头圈子、上海红烧肉等等。